店主　白山洸

万 = 種類や形が様々であるという意味合いに
いろんな形で熟成を楽しんで頂きたいという想いをのせ屋号にさせて頂きました。

全国各地のこだわりぬいた鮮魚を使用し
かつて1000尾以上を熟成させた熟成士が
長谷川水産 津本氏公認の究極の血抜により仕立てた鮮魚を
独自の熟成方法により熟成しております。

カウンター6席、個室もご用意しております。
柔らかな光、和の要素溢れる店内で、ゆったりと「熟成」を楽しんでいただければ幸いです。

こだわりの『シャリ』
長野県産のお米を羽釜で丁寧に炊き上げます。
砂糖不使用、独自ブレンドの赤酢使用。
ぜひシャリの旨味をお楽しみ下さい。